Gıda Sınıfı Uçucu Yağlarla (Güvenle) Nasıl Pişirilir?

Esansiyel yağlarla pişirme söz konusu olduğunda, güvenlik her zaman bir numaralı önceliktir. Gıda sınıfı esansiyel yağlarla güvenli bir şekilde yemek pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları: - Uçucu yağlarla yemek pişirirken daima taşıyıcı yağ kullanın. Bu, yağı seyreltmeye ve cilt tahrişini önlemeye yardımcı olacaktır. - tarifinizde sadece birkaç damla uçucu yağ kullanın. Çok fazla yağ, yemeğin tadının acı veya bunaltıcı olmasına neden olabilir. - servis yapmadan hemen önce tabağa esansiyel yağı eklediğinizden emin olun. Bu, aromanın korunmasına yardımcı olacak ve yağın buharlaşmasını önleyecektir. Bu basit ipuçlarını takip ederek, yemeklerinizde uçucu yağların lezzetini ve faydalarını güvenle yaşayabilirsiniz!

18 Ekim 2020'de güncellendi 10 dakika okuma

İnsanlar Yemek Pişirmek İçin Neden Uçucu Yağlara Dönüyor?

Birçok zihinsel, duygusal ve fiziksel sağlık yararı nedeniyle, uçucu yağların terapötik kullanımı (aromaterapi) tıbbi amaçlar için iyi bilinen bir uygulamadır.

aeroflow içermeyen göğüs pompası

Peki ya mutfakta uçucu yağlar (EO'lar) kullanmaya ne dersiniz?

Bu, tanıdık bir kavram gibi görünmese de, gerçek şu ki, küresel yiyecek ve içecek endüstrileri, 100 yılı aşkın bir süredir aroma maddeleri olarak EO'ları kullanıyor.

Örneğin, ABD'deki on milyonlarca poundluk nane üretiminin yaklaşık %30'unun sakız ve %10'unun şekerleme için kullanıldığı tahmin edilmektedir. (1)

Herhangi bir market reyonunda yürürseniz, doğal tatları EO'lardan elde edilen bir veya daha fazla işlenmiş gıda bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Bazı EO'ların gıda koruyucu olarak kullanıldığı da bilinmektedir. (2)

Bazı durumlarda, EO'ları yutmak yerine teneffüs ederek veya topikal olarak uygulayarak daha terapötik faydalar elde edebileceğiniz doğrudur.

Ayrıca, EO'larla güvenli bir şekilde yemek pişirmenin ve fırınlamanın genel sağlığınıza da katkıda bulunabileceği de doğrudur.

Neden?

Çünkü mutfakta EO'ları kullanmak, aromalı su, smoothies, çorba, ekmek, soslar ve soslardan her şeye lezzet, besin desteği ve koku yoğunluğu ekler.

Ayrıca, yiyeceklerinizi organik esansiyel yağlarla tatlandırmak, yapay tatlandırıcılar ve koruyucular tüketmekten çok daha iyidir.

kullanmanın dört faydası yüksek kalite Pişirme ve fırınlama için güvenli EO'lar:(3)

• Yiyeceklerinizi daha iyi parçalamaya yardımcı olurlar ve etlerin sindirimine yardımcı olabilirler.
• Enflamasyonu uzak tutmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar gibi davranırlar.
• Antimikrobiyal ajanlar ve gıda patojeni inhibitörleri olarak hizmet ederler.
• Toksisite azaltıcı ajanlardır.

EO Pişirme Güvenliği Endişeleri ve Tartışması

Oral olarak tüketilen yağlar, EO topluluğu arasında bir tartışma kaynağı gibi görünüyor.

Bazıları, EO'ları almanın hiç güvenli olmadığını iddia ediyor.

Diğerleri, güvenli bir şekilde ve bilgili bir sağlık uzmanının doğrudan gözetiminde kullanıldıkları sürece EO'ları ağızdan almanın sorun olmadığını söylüyor.

Ve diğerleri, durum tespiti yaparsanız, tüketmek istediğiniz her yüksek kaliteli EO'yu araştırırsanız ve kontrendikasyonların farkındaysanız, dikkatli bir şekilde ilerleyebileceğinize ve yağları dahili amaçlar için kullanabileceğinize inanır.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), dikkate alınan kapsamlı bir EO listesi oluşturdu.' genellikle güvenli olarak kabul edilir '(GRAS), yağların seyreltilmemesi, solvent içermemesi ve uygun miktarda ve tarif edildiği şekilde tüketilmesi koşuluyla yutulabilir. (4)

Bu liste ayrıntılı değil.

FDA, EO'ları düzenlemez, bu nedenle herhangi bir yağ satın alırken kendi araştırmanızı yapmak ve kendi kararlarınızı vermek size kalmıştır.

EO'ların bitki materyalinden elde edilen güçlü konsantre doğal yağlar olduğunu akılda tutmak önemlidir.

Bu yağlar, vücudun işlevini etkileyebilecek yüzlerce aktif bileşik içerir.

Onlara özen, saygı ve dikkatle davranılmalıdır.

EO'larla minimum miktarlarda pişirme ve fırınlamanın, terapötik dahili kullanım için EO'ları kullanmakla aynı olmadığını akılda tutmak da önemlidir.

EO'ları sözlü olarak kullanmaya başlamadan önce aklınızda bulundurmanız gereken bazı önemli güvenlik noktaları şunlardır:

• İlaç ve reçetelerle olası etkileşimler– Şu anda reçeteli veya reçetesiz herhangi bir ilaç kullanıyorsanız, bazı yağların ilaçlarla etkileşime girdiği bilindiğinden, önce tıp uzmanınızla önceden kontrol edin.
• Bilinen veya bilinmeyen gıda alerjileri ve hassasiyetleri –Alerjiniz olduğunu bildiğiniz yağlardan kaçınmaya dikkat edin. Yağları tüketmeden önce diğer olası bilinmeyen alerjileri ve hassasiyetleri test etmek de yararlıdır. Herhangi bir olumsuz reaksiyon yaşarsanız, yağı kullanmayı hemen bırakın.
• Hamile ve emziren kadınlar -Hamileyseniz veya emziriyorsanız, herhangi bir türde yağ almayın. Pek çok yağ hormonları etkileyebilir, rahmi uyarabilir ve hatta düşüklere neden olabilir.
• Çocuklar ve bebekler –EO'lar güçlü olduğundan ve genç bireylerde olumsuz etkiler oluşturabileceğinden, bebeklerin ve çocukların yağları yutması güvenli değildir.

Yemek Pişirmek İçin En İyi 10 Uçucu Yağ

Uçucu yağlarla yemek pişirmenin ilk ve en önemli kuralı şudur:

Az ama öz. Bunları her zaman ölçülü olarak kullanın.

Mutfak için EO'ları dört gruba ayırabilirsiniz:

• Otlar
• Baharat
• Narenciye
• Çiçekler

(Not: Kullanmakta olduğunuz EO'ların her şirketini ve etiketini ayrıntılı bir şekilde kontrol etmek sizin sorumluluğunuzdadır. Annelik Topluluğu herhangi bir yanlış kullanımdan veya olası olumsuz etkilerden sorumlu değildir.)

Otlar

nane yağı(nane)

Bu serinletici bitki, güçlü bir ağrı kesici, sindirime yardımcı, iltihap önleyici ve antibakteriyeldir.

Nane esansiyel yağını çikolatalı smoothie'nize naneli bir dokunuş vermek için ekleyebilir, naneli çikolatalı dondurma oluşturmak için çikolatalı dondurmaya ekleyebilir veya yaptığınız bir sonraki kek partisine bir veya iki damla ekleyebilirsiniz.

Kendi DIY diş macunu tarifinize bir veya iki damla eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Alternatif olarak, basit tutabilir ve 1 çay kaşığı ham organik bala bir damla ekleyerek herhangi bir çay bardağına ekleyebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar: 6 yaşından küçük çocuklar, yüksek tansiyon, hamile ve emziren kadınlar

Biberiye yağı(Rosmarinus officinalis)

Biberiyenin mis kokulu ve lezzetli profili, patates kızartmasından sote mantara ve ızgara tavuğa kadar çeşitli yemeklere harika bir derinlik katıyor.

Seyreltmek ve tercih ettiğiniz yemeği marine etmek için avokado yağı, ghee veya vegan tereyağına 1-2 damla ekleyin.

Bu yağdaki aktif bileşikler, onu güçlü bir antibakteriyel, antifungal, antiviral ve ağrı kesici yapar.

Kontrendikasyonlar:Hamile kadınlar, epilepsi, yüksek tansiyon, çok miktarda yutulursa toksik olabilir.

Kekik yağı(kekik kaba)

Kekik yağı, çeşitli enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilen güçlü antibakteriyel iyileştirici özellikler sunan aktif bir bileşik olan yüksek miktarda karvakrol içerir.

Aynı zamanda çok lezzetli olan güçlü bir anti-inflamatuardır.

Bir daha canınız makarna veya lazanya çektiğinde marinara sosuna 1-2 damla ekleyebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar: Birden fazla ilaç kullanıyorsanız hamile ve emziren kadınlar.

Baharat

karabiber yağı(karabiber)

Karabiber, aynı zamanda iyi dolaşımı destekleyen ve solunum koşullarına yardımcı olabilecek bir anti-inflamatuardır.

Ağızdan alındığında sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Yine, biraz uzun bir yol kat ettiğini unutmayın, bu nedenle tarif başına sadece 1 damla kullanın.

Organik, otlarla beslenmiş, sürdürülebilir ve insanca yetiştirilmiş etleri baharatlamak için kullanabilir veya marinatlara ve soslara ekleyebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar: Hamile ve emziren kadınlarda cilt tahrişine neden olabilir.

Tarçın kabuğu(gerçek tarçın)

Tarçın yağı, iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar açısından zengindir.

Aynı zamanda iyi sindirimi destekler ve kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur.

Tarçının ayrıca kilo vermeye yardımcı olduğu, kalp sağlığını iyileştirdiği, bağışıklık sistemini desteklediği ve hatta cinsel uyarılmayı artırdığı bilinmektedir.

Kahvenize, kurabiyelerinize, pastalarınıza ve hatta pankeklerinize ekleyebilirsiniz.

Bu yağ sadece koku ve tatta değil, aynı zamanda etkilerde de son derece güçlüdür.

Tarif başına sadece 1-2 damla kullanın.

Kontrendikasyonlar:Hamile veya emziriyorsanız kullanmayın. Cildi tahriş edebilir. Birden fazla ilaç kullanıyorsanız veya antikoagülan kullanıyorsanız kaçının.

zencefil yağı(Zingiber officinale)

Zencefil yağı, bağışıklık sistemini destekleyen güçlü bir anti-inflamatuardır.

Ayrıca antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Sıcak su ve limona ekleyerek sindirime yardımcı olarak kullanabilirsiniz.

Ayrıca Asya esintili harika bir turşusu, salata sosu ve salata sosu yapar.

Kontrendikasyonlar:Doğrudan cilde uygulandığında cilt tahrişine neden olabilir, bir taşıyıcı yağ kullanın ve bir yama testi yapın.

zerdeçal yağı(Zerdeçal longa)

Bu canlı kök, güçlü iyileştirici özellikleri nedeniyle İncil zamanlarından beri kullanılmaktadır.

Ayurveda ve Çin tıbbında dolaşımı canlandırmak, sindirimi iyileştirmek, kan basıncını düşürmek ve ağrıları, ağrıları ve iltihabı hafifletmek için kullanılır.

Yaşam İksirini oluşturmak için acı biber, elma sirkesi ve taze limon suyuyla karıştırın.

Ayrıca bu yağın 1 damlasını 1 damla zencefil yağıyla birlikte hindistan cevizi sütüne, çiğ bala ve tarçın tozuna ekleyerek bir bardak ılık Altın Süt yapabilirsiniz.

Köri yemeklerini veya sebzeleri baharatlamak ve renklendirmek için de kullanabilirsiniz.

Kontrendikasyonlar:Hamilelik sırasında kaçının. Birden fazla ilaç kullanıyorsanız kaçının. Topikal olarak kullanıldığında cilt hassasiyetine neden olabilir.

Narenciye

limon yağı(Narenciye limonu)

Limon esansiyel yağı, beyaz kan hücrelerini lenf sıvısı yoluyla vücutta depolayıp taşıdığı için bağışıklık sisteminin önemli bir parçası olan lenfatik sistemi uyarmada etkilidir.

Bu çok yönlü yağ aynı zamanda güçlü bir antioksidan, antibakteriyel ve antifungaldir.

Bir tarifin limon kabuğu rendesi gerektirdiği her yerde kullanabilirsiniz.

Marinelere, soslara ve salata sosuna mükemmel bir katkı sağlar.

Kontrendikasyonlar: Damıtılmamış limon yağı fototoksiktir – topikal olarak uygulandıktan en az 12 saat sonra doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının, cilt tahrişine neden olabilir (bir yama testi yapın)

Bergamot yağı (Citrus bergamia)

Bergamot, Earl Grey çayına canlılığını veren ana bileşendir.

Doğal bir ruh hali yükseltici, kaygı giderici, yatıştırıcı ve antidepresandır.

Kendi Earl Grey karışımınızı yapmak için siyah çaya ekleyebilir veya soslara, soslara ve salata soslarına ekleyebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar: Bergamot fototoksiktir - topikal olarak uygulandıktan en az 12 saat sonra güneş ışığına doğrudan maruz kalmaktan kaçının, cilt tahrişine neden olabilir (bir yama testi yapın)

Çiçekler

Lavanta yağı(Lavanta angustifolia)

Uyumakta zorluk çekiyorsanız veya artan stres ve kaygı yaşıyorsanız, lavanta esansiyel yağı mükemmel bir seçenektir.

Aynı zamanda antibakteriyel, antifungal, antiinflamatuar ve ağrı kesicidir.

Akşam çayı yapmak için kurutulmuş papatya çiçeği ile kullanın, lavanta limonata yapmak için limon suyuna ekleyin veya gözleme hamuruna 1-2 damla ekleyin.

Kontrendikasyonlar:Başak lavanta (Lavandula latifolia) hamilelik sırasında kaçınılmalıdır

Pişirme ve fırınlamada kullanılması uygun olabilecek diğer EO'lar*:

• küçük hindistan cevizi
• zerdeçal
• Kekik
• kimyon
• portakal yağı
• Kakule
• karanfil
• mandalina
• Rezene
• buhur
• limon otu
• papatya
• greyfurt
• Mercanköşk
• sardunya

*Yine, lütfen tüketmeden önce şirketleri ve etiketleri tek tek araştırın.

H3 EO'larla Pişirme ve Pişirmenin Artıları ve Eksileri

Artıları:

• EO'lar güçlüdür. Özellikle yemek pişirmek ve tatlandırmak için biraz uzun bir yol kat ediyor. Bu, tüm bitkilerin, köklerin, baharatların ve turunçgillerin fiyatlarını karşılaştırdığınızda EO'larla daha fazla 'paranızın karşılığını alacağınız' anlamına gelir.
• %100 organik, saf uçucu yağlar kullanmak, kimyasal yüklü katkı maddeleri ve koruyucular kullanmak zorunda kalmadan en sevdiğiniz tarifleri tatlandırmanın ve en sevdiğiniz yemeklere derinlik katmanın nispeten düşük riskli bir yoludur.
• Yiyecekleri tatlandırmak için EO'ları kullanmak denenmiş ve doğrudur. Küresel yiyecek ve içecek endüstrileri, bunları 100 yılı aşkın bir süredir tatlandırıcı maddeler olarak kullanıyor.
• Güvenli ve doğru bir şekilde kullanıldığında, yutulması güvenli (gıda sınıfı) yiyeceklerin sterilize edilmesine ve temizlenmesine ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
• EO'lar ayrıca yiyeceklerin, özellikle etlerin parçalanmasına yardımcı olan sindirim yardımcıları olarak da işlev görür.
• Birçok EO, iltihaplanma ile savaşmaya yardımcı olabilecek antioksidanlarla doludur.

Eksileri:

• EO'lar güçlüdür. Önerilenden daha fazlasını kullanırsanız, olumsuz reaksiyonlar yaşayabilirsiniz.
• EO'larınızı yutmadan önce uygun şekilde seyreltmezseniz, bağırsak mikrobiyomunuza, GI kanal astarınıza, karaciğerinize ve böbreklerinize zarar verebilirler.
• Bazı yağların mutfakta kullanılması amaçlanmadığından, EO'ları yemek pişirmek için kullanmadan önce gerçekten kendi durum tespiti ve araştırmanızı yapmanız gerekir.
• Ne yazık ki, piyasada yanıltıcı iddialar ve etiketler içeren birçok sahte EO ürünü var.Piyasadaki tüm EO'nun %75'inden fazlasının ya seyreltilmiş ya da sentetik malzeme ile kontamine olduğu tahmin edilmektedir.(5)
• Bazı EO'lar yutulduğunda zehirlidir ve asla yemek pişirmek veya fırınlamak için kullanılmamalıdır. Yani: keklik üzümü, çay ağacı, okaliptüs.
• Sosyal etkinlikler veya toplantılar için EO'larla yemek pişirmemek en iyisidir çünkü hamile kadınlar, çocuklar veya alerjisi olanlar veya birden fazla ilaç kullananlar için potansiyel risk daha yüksektir.

H2 Yemek Pişirmek İçin Doğru Yüksek Kaliteli Uçucu Yağlar Nasıl Seçilir?

Bahsedildiği gibi, piyasada bulunan pek çok yağ seyreltilmiştir, solventler veya sentetik maddeler içerir ve özellikle yutulması halinde sağlığınız için çok zararlı olabilir.

Belirli iddialarda bulunan ve ürünlerinin belirli bir şekilde görünmesini sağlamak için stratejik kelimeler kullanan birçok akıllı pazarlamacı vardır.

siğiller uçucu yağ tedavisi

FDA, uçucu yağları düzenlemediği için, yağları seçerken dikkatli ve sağlıklı bir şüphecilikle ilerlemelisiniz.

Aşağıdakiler, pişirme ve pişirme için satın alınacak güvenli ve yüksek kaliteli yağlar ve markalar seçerken göz önünde bulundurulması gereken 7 faktördür.

1. Her zaman %100 sertifikalı organik seçin

Bu, özellikle uçucu yağlarla yemek pişirirken geçerlidir.

İsteyeceğiniz son şey böcek ilacı ve diğer zararlı kimyasalları yutmak, değil mi?

2. Arasındaki fark ' terapötik derece ' vs ' Gıda sınıfı uçucu yağlar '

En kaliteli yağlar, organik ve terapötik amaçlar için sertifikalıdır ve etikette bunu belirtir.

'Terapötik sınıf' olarak pazarlanan yağlar, insan tüketimine uygun olmayabilir.

Bir markanın güvenli olup olmadığını belirlemek için etikete bakarak GRAS statüsünün üzerinde olup olmadığına bakın. (GRAS'ın FDA'nın Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan durumu olduğunu unutmayın).

Şişenin üzerinde bir ek veya beslenme etiketi de arayabilirsiniz.

Orada yoksa, şirketin ürün açıklamasına bakın.

3. Testin yapılıp yapılmadığını kontrol edin

Saygın herhangi bir şirket, ürünlerinin bağımsız testlerden geçip geçmediğini ifşa edecektir. En güvenilir test GC/MS (gaz kromatografisi ve kütle spektrometrisi) olarak adlandırılır.

GC/MS testi katkı maddelerini, solventleri, karışık yağları ve diğer kimyasalları tespit eder.

4. şirketi araştır

Saygınlar mı?

Test sonuçlarını kolayca ifşa ediyorlar mı?

Soru sorduğunuzda cevap veriyorlar mı?

Yine, iyi pazarlamacılara karşı iyi ürünlerin farkında olun.

5. etiketi kontrol et

Sertifikalı organik damgası görünüyor mu?

Üzerindeki Latince adı (botanik adı) ortak adla birlikte mi?

Yutmanın güvenli olup olmadığı veya GRAS durumu belirtilmiş mi?

Son kullanma tarihi var mı?

6. fiyatı kontrol et

Fiyat piyasadaki diğer benzer ürünlerle benzer mi?

Belirgin derecede düşük bir fiyat bir uyarı işareti olmalıdır.

Yutmayı planladığınız yağlarda ucuza gitmek istemezsiniz.

anlamlı kız bebek isimleri

Daha yüksek kaliteli yağlar, yemek pişirmek veya fırınlamak için kullanıyorsanız buna değer olan yüksek bir fiyata sahip olabilir.

7. kendin kontrol et

Kendi kendinizi yargılamayı öğrenin ve yağı değerlendirmek için tüm duyularınızı kullanın.

Sezginize ve vücudunuzun geri bildirimlerine güvenin.

Yağa karşı bir 'kapalı' reaksiyon veya olumsuz tepki yaşarsanız, kullanmayı hemen bırakın.

Herhangi bir ilaç kullanıyorsanız, dahili olarak bir yağ kullanmadan önce sağlık uzmanınıza danışmayı unutmayın.

EOs 101 ile Yemek Pişirme: En İyi 6 Uygulama

1. Yemek pişirirken/pişirirken güvenli ve ideal olan miktar olan yemek başına yalnızca 1-3 damla kullanın.

Daha fazla tüketmeden önce en az 4 saat bekleyin.

2. EO'larınızı daima aşağıdaki gibi bir taşıyıcı yağ ile seyreltin. hindistancevizi yağı , zeytin yağı veya avokado yağı.

Bu, yağın yutulmasının güvenli olmasını sağlarken aynı zamanda tatları ve bileşenleri yemeğin ve tarifin tamamına yayar.

Hamur işleri ve tatlı tarifleri için EO'nuzu bal, sıvı stevia veya şurupla seyreltebilirsiniz.

3. Kullan Kürdan Çok küçük miktarlar gerektiren tarifler için yöntem.

Bazen bir tarifi patlatmak için en sevdiğiniz esansiyel yağın bir damlasından daha azına ihtiyacınız olur.

Kürdan Yöntemi, kazmayı yağa batırmayı ve ardından onu tarif için bir karıştırma maddesi olarak kullanmayı içerir. Daha fazlasına ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, devam edin ve işlemi gerektiği gibi tekrarlayın.

4. Güvenliği sağlamak için Damlalık Yöntemini kullanın.

Çoğu EO şişesi manuel bir damlalıkla birlikte gelir, ancak yoksa, çevrimiçi olarak bazı ekonomik seçenekler bulabilirsiniz.

Bir damlalık kullanmak, dozlarda aşırıya kaçmamanızı sağlayacaktır.

Unutmayın, yemek başına maks. 1-3 damla.

Daha küçük bulaşıklar sadece 1 damla gerektirebilir.

5. Uygun porsiyonlara/dönüşümlere aşina olun:

EO'ların oldukça konsantre bitki, bitki, baharat, meyve ve çiçek materyali olduğunu unutmayın.

Bu, daha küçük miktarlardaki yağın bitkinin, baharatın vb. bütün veya öğütülmüş halinden çok daha etkili olduğu anlamına gelir.

Genel dönüşüm, 1 damla EO'nun aşağı yukarı 1 çorba kaşığı öğütülmüş veya toz haline getirilmiş bitki, baharat vb.'ye eşit olmasıdır.

6. Gecikmeli Zamanlama Yöntemini kullanın.

Mutfakta EO'lara gelince, şunu unutmayınsonra daha iyidir.

EO'lar, yüksek sıcaklıklarda ve ısıda hızla buharlaşabilen uçucu ve hassas bileşiklerdir.

Yapabiliyorsanız, yemeğin pişirilmesi veya pişirilmesi bittiğinde yağları ekleyin.

Bu, aromanın ve kokunun güçlü kalmasına yardımcı olacaktır.

Bazen EO'larla pişirmeye yardımcı olamazsınız ve bu da sorun değil.

Yine de mutfaktaki etkilerinin ve faydalarının tadını çıkarabileceksiniz.

Arkadaşlarınla ​​Paylaş: